Tumbet mallorquín

Hoy realizaremos un plato de origen mallorquín, esta vez lo haremos con huevo duro, también se puede hacer con pescado y carne. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 3 patatas medianas.
  • 2 berenjenas.
  • 3 pimientos verdes para freír.
  • 4 huevos duros.
  • 250 grs. de tomate frito.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.

Cortamos las berenjenas en rodajas, y las ponemos en sal unos 5 o 10 minutos, de esta manera eliminamos el líquido amargo, luego las enjuagamos y las secamos bien para poder pasarlas por harina y se fríen, una vez fritas las reservamos.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, las salamos y a freírlas, reservamos. Los pimientos los cortamos en tiritas largas y hacemos lo mismo que con las patatas. Calentamos el horno a 180 ºC, cortamos los huevos duros en rodajas.

En una fuente para horno, colocamos en capas las patatas, las berenjenas, las rodajas de huevo y las tiras de pimiento, el tomate frito lo vamos alternando en capas, llevamos al horno durante 15 minutos. Servir caliente.

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