Tomates Asados Rellenos

Tomates Asados Rellenos

Para preparar esta receta de tomates rellenos asados vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 16 tomates pequeños
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 o 3 pepinillos en vinagre
  • 6 tiras de anchoas
  • 3 huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal

Primero lavamos los tomates, los secamos y cortamos una capa fina de la parte superior, debemos vaciarlos con un cuchillo o una cucharita y los dejamos escurrir boca abajo, pelamos y picamos los huevos cocidos duros, y llevamos a un bol para mezclarlos con el perejil picado, las alcaparras, y las anchoas y agregamos 3 o 4 cucharadas de aceite.

Pasamos a rellenar los tomates con esta masa y los colocamos en una fuente para horno previamente engrasada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con pan rallado y llevamos al horno para cocinar por 20 minutos aproximadamente.

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