Sopa fría de verduras

Sopa fría de verduras

La receta de hoy es sopa fría de verduras, es una sopa deliciosa y aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, presentes en todas las verduras que utilizaremos para este plato.

Ingredientes para 4 porciones:
• 4 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• 1 endivias
• sal

Comenzamos pelando y rallando las zanahorias. Pelamos la cebolla, el ajo y el limón, retirándole las semillas y lo troceamos. Lavamos y troceamos el pimiento, retirándole el corazón y las semillas.

Luego, colocamos todos los ingredientes que troceamos en la batidora y los trituramos.

A la mezcla resultante la pasamos por un pasapurés y al líquido resultante le agregamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto de cada uno. Mezclamos bien y lo llevamos al refrigerador hasta la hora de servir.

Por último, antes de servirlo, cortamos la endivia en juliana y la agregamos a la sopa.

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