Sopa de arroz con tomates

Sopa de arroz con tomates

La receta de hoy es sopa de arroz con tomates, es un plato económico, rápido de preparar, sano y nutritivo.

Como ya sabemos, el arroz es un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo hacen un alimento ideal para cualquier clase de dieta. El principal componente del arroz es el almidón, por lo que es una buena fuente de energía. El resto de los ingredientes aportan proteínas y minerales.

Ingredientes para 4 porciones:
• 150 gr de arroz
• 150 gr de cebolla picada
• 250 gr de tomates
• 2 dientes de ajos
• 2 huevos cocidos
• 1,5 litros de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
• sal

Comenzamos cocinando los huevos, los dejamos enfriar, pelamos y guardamos. Seguido, en una olla colocamos un chorro de aceite, cuando este caliente agregamos la cebolla y los ajos bien picados. Una vez un poco dorados, agregamos los tomates, pelados, cortados en trozos sin semillas, cocinamos hasta que se reduzca en parte.

Luego, agregamos el caldo de verduras caliente y dejamos cocinar por unos 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, pasamos por un colador el caldo y lo ponemos en otra olla o cacerola y dejamos que vuelva a hervir. Una vez que hierva incorporamos el arroz.

Por último, dejamos que se cocine hasta que el arroz es en su punto. Salamos de nuevo y le agregamos los huevos cocidos picados. Servimos caliente.

En caso de no tener caldo de verduras, utilizamos la misma cantidad de agua hirviendo.

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