Salmonetes con tomate

Salmonetes con tomate

La receta de hoy es, salmonetes con tomate. Es un plato muy fácil para preparar y muy nutritivo.

Es un pescado con una carne firme y sabrosa, pero tiene muchas espinas. Es semigraso, con proteínas de alto valor biológico, rico en vitaminas del grupo B y minerales como el fosforo, potasio, magnesio y yodo.

Ingredientes para 4 porciones:
• 1 kilo de salmonetes
• 3 tomates maduros
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• pimienta negra molida
• sal
Aceite de oliva virgen extra

Primero, limpiamos con mucho cuidado los salmonetes, sacamos los intestinos y los lavamos muy bien por dentro. Sacamos bien las escamas, volvemos a lavarlos y los secamos con papel absorbente de cocina. Los colocamos en una bandeja para horno.

Pelamos y picamos los tomates y cubrimos con ellos los salmonetes, chequeamos que nos queden bien repartidos. Rociamos con el vino blanco, el zumo de limón y salpimentamos.

Luego, picamos muy finamente los ajos y el perejil, lo colocamos en un bol y agregamos el pan rallado.

Para terminar, mezclamos bien y repartimos esta mezcla por arriba de los salmonetes. Rociamos con un chorro de aceite de oliva y los llevamos al horno que precalentaremos a 200° C y cocinamos durante 25 minutos.

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