Receta ensalada de lombarda con manzanas

Receta ensalada de lombarda con manzanas

Esta ensalada de lombarda con manzanas necesita de los siguientes ingredientes:

  • 1 col lombarda pequeña
  • 2 cebollas
  • 3 manzanas golden
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 150 gramos de pasas de corinto
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • sal

Retiramos las hojas exteriores de la lombarda y la partimos por la mitad quitándole el tronco central, luego cortamos la cebolla y la lombarda en tiras muy finas, pelamos las manzanas y les retiramos el corazón para cortarlas en laminas.

En una cazuela colocamos una capa de lombarda, otra de cebolla, unos trozos de manzana y unas cuantas de pasas, repetimos hasta terminar con los ingredientes, espolvoreamos el azúcar y un poquito de sal, añadimos un chorro de aceite de oliva y rociamos con vino.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, damos vuelta los ingredientes y rociamos con un poco de vinagre, cocinamos por 20 minutos más, escurrimos y dejamos templar para servir la ensalada de lombarda.

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