Receta de tortilla de espárragos

Receta de tortilla de espárragos

Les traemos esta receta de tortilla de espárragos, para la cual vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 1 manojo de esparragos trigueros
  • 4 ajos tiernos
  • 1 cebolleta
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Lavamos y escurrimos los espárragos y les retiramos la parte más dura, pasamos a cocinarlos en una cazuela con agua y sal por 10 minutos, cuando estén tiernos los retiramos y escurrimos, por otro lado picamos la cebolleta y los ajos tiernos, los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite por cinco minutos.

Reservamos las yemas de 4 espárragos para la decoración y troceamos el resto y agregamos a la sartén junto con los ajos y cocinamos unos minutos mas, luego batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta para luego incorporar las verduras, terminamos cuajando la tortilla en la sartén, cuando este dorada por ambas caras retiramos y servimos decorada con las puntas de espárragos.

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