Receta de pollo asado al jerez

receta de pollo asado al jerez

Cocinaremos el dia de hoy una receta de pollo asado al jerez, de esta forma el pollo queda bien jugoso y necesitaremos los siguientes ingredientes: 1 pollo de 1,5 kg, 50 ml de aceite de oliva 1 dl de vino de jerez seco, 1 dl de caldo de ave o agua, 1/2 cucharada de maicena, sal y pimienta.

Esta cantidad es para cuatro comensales. Comenzamos la elaboración limpiando el pollo eliminando todos los restos de plumas en las alas o muslos, por dentro también debemos limpiarlo, después lo sazonamos con sal y pimienta, y lo atamos para dejarlo bien prieto.

En una cazuela ponemos aceite y colocamos en el horno, al estar caliente ponemos el pollo dentro y damos la vuelta para engrasarlo bien, dejamos reposar por un lado del muslo durante un par de minutos e introdúcelo en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.

Damos vuelta para el otro lado y dejamos cocinar otros 15 minutos en el horno, para darle vuelta por ultima vez dejando las pechugas hacia arriba otros 15 minutos mas, sacamos y guardamos en un lugar caliente, ponemos en el fuego el liquido que haya soltado junto con la grasa hasta que se caramelice y añadimos el vino.

Después añadimos el caldo con la maicena disuelta y dejar hervir unos 5 minutos hasta que espese, y servimos.

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