Receta de pizza para celiacos

Receta de pizza para celiacos

Hoy tenemos una receta para celiacos, para no abstenerse de comer esas comidas tan ricas que nos gustan a todos. La masa está elaborada con patatas hervidas y por arriba lleva una cubierta con tomate fresco, panceta ahumada (tiene que ser ahumada), mozzarella y aceitunas. Siempre debes asegurarte de que la materia prima que utilices esté libre de gluten.

Ingrediente para la masa:

  • 800 gramos de patatas
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la cubierta:

  • 2 tomates
  • 150 gramos de panceta ahumada
  • 150 gramos de mozzarella
  • 50 gramos de aceitunas verdes
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • Orégano fresco a gusto

Comenzamos cocinando las patatas por hervor, una vez cocidas las escurrimos, las procesamos y salpimentamos. Pasamos a mezclar las patatas con las yemas y la harina de arroz.

Aparte batimos las claras a punto nieve, agregamos las claras en la mezcla de patatas y mezclamos bien. Extendemos la preparación en una asadera de 25 cm de diámetro aproximadamente, untada previamente con abundante mantequilla. Cocinamos la masa en horno de 180° durante 10 minutos.

Colocamos sobre la masa de la pizza ya cocida, los tomates en rodajas, la panceta ahumada en tajadas finas, la mozzarella rallada y las aceitunas cortadas en rodajas. Condimentamos la pizza con pimienta a gusto. La llevamos al horno nuevamente bien caliente durante 20 minutos. Retiramos y tiramos orégano fresco por encima.

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