Receta de Espárragos con Salmón y vinagreta de aguacate

Receta de Espárragos con Salmón y vinagreta de aguacate

Para cocinar esta receta de espárragos con salmón y vinagreta de aguacate vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 2 manojos de esparragos trigueros
  • 300 gramos de salmón ahumado cortado muy fino
  • 2 aguacates
  • 1/2 lima solo el zumo
  • 1 cebolleta fresca
  • tabasco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Hervimos los espárragos en abundante agua caliente y un poquito de sal durante un par de minutos, luego en una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y cocinamos los espárragos durante unos minutos.

Pelamos y quitamos los huesos al aguacate, cortamos en trozos y colocamos en un bol junto con el zumo de lima, la cebolleta picada muy finamente, unas gotas de tabasco y un poquito de aceite, chafamos bien con un tenedor y para servirlo enrollamos los espárragos con las lonchas de salmón ahumado y acompañamos con la vinagreta de aguacate.

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