Receta de ensalada de col lombarda

Receta de ensalada de col lombarda

Para preparar esta receta de ensalada de col lombarda vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 1/2 col lombarda
  • 1/2 col
  • 1 manzana
  • 150 gramos de pasas de corinto
  • 100 gramos de bacon
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Primero quitamos las hojas exteriores de la col y la cocinamos en una cacerola con agua y un poquito de sal, cuando hierva dejamos cocinar 5 minutos, luego retiramos y refrescamos en agua fría y escurrimos para reservar.

Luego eliminamos las hojas exteriores y el tronco de la lombarda y picamos el resto en juliana, preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y vertemos la mitad sobre la lombarda y removemos, pelamos la manzana y la cortamos en tiras finas al igual que la col, cortamos el bacon y lo salteamos en una sartén sin aceite.

Para terminar colocamos en una fuente la col, la lombarda y la decoramos con la panceta frita, las pasas y las tiras de manzana.

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