Preparamos ensalada de tomates con Mozzarella al Pesto

Preparamos ensalada de tomates con Mozzarella al Pesto

Para preparar esta ensalada de tomates con Mozzarella al Pesto vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 4 tomates
  • 200 gramos de queso mozzarella fresco de bola
  • 1 cucharadita de albahaca fresca
  • 10 gramos de piñones
  • 1 vasito de Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de vinagre de modena

Primero lavamos y cortamos en gajos los tomates, la mozzarella en rodajas con un cuchillo de sierra y colocamos las rodajas de tomate intercalándolas con las rodajas de queso mozzarella en un plato bien amplio.

Luego preparamos la salsa pesto, colocando la albahaca fresca, los piñones, el vaso de aceite, un poquito de pimienta, sal y la cucharada de vinagre en el vaso de la batidora, debemos triturar hasta obtener una crema homogénea, para terminar decoramos con la salsa y podemos acompañar con unas hojas de escarola y unas aceitunas negras.

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