Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

La receta de hoy es pollo al chilindrón, es un plato muy rico y fácil de preparar.

El chilindrón es a base de pimientos, cebolla, tomates y jamón. Se utiliza para acompañar carnes, especialmente de ave. Es un plato tradicional de la cocina aragonesa.

Ingredientes para 4 porciones:
• 1 pollo de 1,5 kilos aproximadamente
• 150 gramos de jamón serrano
• 2 cebolletas
• 2 pimientos rojos
• 2 hojas de laurel
• 1 kilo de tomates maduros
• 250 ml. de Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra

Agarramos el pollo y lo limpiamos muy bien, lo troceamos y salpimentamos.

Seguidamente, colocamos aceite en una sartén y freímos los trozos de pollo. Una vez que estén dorados los retiramos y los colocamos en una cazuela. Reservamos.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo, la cebolla, los pimientos rojos, y el jamón serrano cortado a tacos, doramos todo con el aceite que nos quedó de freír el pollo.

Cuando tenemos todas las verduras pochadas, las llevamos a la cazuela y las mezclamos con el pollo. Agregamos los tomates pelados y triturados, el caldo y las hojas de laurel. Sazonamos y dejamos cocinar todo durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Por último, retiramos del fuego y servimos.

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