Pizza sardenaira

La receta de hoy es una riquísima pizza sardenaira. Necesitaremos los siguientes ingredientes:

Masa:

  • 250 grs. de harina de fuerza.
  • 125 grs. de agua.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • 3 grs. de levadura de panadería seca.
  • 1 cucharadita de sal.

Salsa:

  • 1 cebolla.
  • 1 botella de 400 grs. de tomate natural triturado.
  • 2 cucharadas de tomate concentrado.
  • 1 puñado de aceitunas negras de Aragón.
  • 50 grs. de anchoas o sardinas en salazón.

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes sin necesidad de remojar la levadura. Amasamos bien fuerte por 5-10 minutos sobre una superficie fresca y aceitada, dejamos levar una hora, una vez que haya duplicado su volumen la volvemos a amasar para retirarle el aire formado y la estiramos con las manos de a poco o con la ayuda de un rodillo.

Hacemos la salsa, sofreímos la cebolla en una sartén, agregamos el tomate concentrado y el natural, luego agregamos las aceitunas sin los huesos y las anchoas, mezclamos y dejamos que se cocine unos minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Formamos la pizza y colocamos la salsa por arriba, mucha salsa, que quede un grosor de medio ½ centímetro, agregamos un poco de mozzarella si así lo deseamos. Llevamos al horno a 210 ºC por unos 15 minutos.

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