Pizza de calzone

La receta de hoy es pizza de calzone. Para la masa necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 250 grs. de harina de fuerza.
  • 125 ml de agua caliente.
  • 7 grs. de levadura de panadería instantánea.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • 5 grs. de sal.

Para el relleno necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 100 grs. de mozzarella de búfala.
  • 1 berenjena.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 ramillete de albahaca fresca.
  • 2 tomates.
  • Sal.

Cortamos la berenjena en cuadrados pequeños y la colocamos en una placa para horno con aceite, precalentamos el horno a 200 ºC, la dejamos en el horno unos 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.

La masa la hacemos igual que siempre, mezclamos todos los ingredientes y amasamos, dejamos descansar hasta crezca el doble de su volumen.

Por otro lado mezclamos la berenjena ya escurrida, con la mozzarella, el tomate en dados sin las semillas y la albahaca picada. Ahora estiramos la masa y le ponemos el relleno hasta la mitad de la masa, cerramos con la otra mitad de la masa y doblamos el borde sobre sí mismo. Llevamos al horno de 20 a 25 minutos a 200 ºC.

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