Pimientos del piquillo rellenos de carne picada

Pimientos del piquillo rellenos de carne picada

La receta de hoy es pimientos del piquillo rellenos de carne picada. Es un plato muy rico y saludable, puede servirse como plato principal o como aperitivo.

Los pimientos del piquillo son ricos en vitamina C y antioxidantes. Aporta a nuestro organismo una gran cantidad de fibra y minerales.

Ingredientes para 4 porciones:

• 12 pimientos del piquillo
• 150 gramos de carne picada de cerdo
• 150 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de vino
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• 250 ml. de leche
Aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• 100 gramos de queso rallado para gratinar

Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla y las zanahorias. Luego, en una sartén colocamos un chorro de aceite de oliva, agregamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo pelados y cortados. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento hasta que estén doradas las verduras.

Seguidamente, incorporamos la carne picada, salpimentamos de nuevo y subimos el fuego para que se fría la carne. Removemos para desmenuzarla bien, cuando tenga un poco de color agregamos el tomate frito, removemos bien y agregamos el vino. Dejamos cocinar hasta que se reduzca.

Agregamos una cucharada de harina, removemos continuamente durante un par de minutos para que se tueste un poquito y no se queme. Una vez pasado ese tiempo, vertemos la leche. Trabajamos todo junto durante unos 5 minutos para que quede todo bien mezclado, no dejamos de remover y cuando este todo bien ligado, retiramos del fuego y comenzamos a rellenar los pimientos del piquillo.

Cuando tengamos todos rellenos, los ponemos en una bandeja apta para horno sobre un papel vegetal, espolvoreamos con queso rallado y los llevamos al horno para que se gratinen durante 5 minutos, retiramos del horno y listo para servir.

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