Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Hoy cocinamos patatas a la riojana, es un plato tradicional de la cocina riojana, pero extendida a otras regiones. Es una receta riquísima y fácil de preparar.

Como sabemos la patata es uno de los alimentos más populares en todo el mundo. Es rica en hidratos de carbono complejos y en sustancias nutritivas que son indispensables para nuestra alimentación.

Ingredientes para 4 porciones:

• 1,5 kilos de patatas
• 200 gramos de chorizo
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 1,5 litros de caldo vegetal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 tomate maduro
• sal

Colocamos los pimientos secos a hidratar en agua para poder sacar la carne.

En una olla ponemos un chorro de aceite, y agregamos la cebolla bien picada y cocinamos a fuego suave hasta que nos quede pochada pero sin dorarse.

Seguido agregamos el diente de ajo muy bien picado, el tomate pelado rallado y el chorizo cortado en rodajas. Rehogamos todo junto y agregamos un poco de sal. Añadimos los pimientos choriceros.

Una vez listo el sofrito, incorporamos las patatas, peladas y cascadas, muy importante para que suelten bien la fécula. Agregamos la cucharadita de pimentón y removemos bien para que la patata tome color.

Para terminar, agregamos el caldo a las patatas y dejamos cocinar durante unos 30 o 35 minutos. Una vez cocidas, retiramos del fuego y las servimos calientes.

Las patatas Deben quedar un poquito caldosas.

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