Pan blanco con masa madre

Hoy prepararemos pan blanco con masa madre. Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes para preparar dos panes:

  • 150 grs. de masa madre.
  • 3 grs. de levadura instantánea de panadería.
  • 200 ml de agua.
  • 300 grs. de harina blanca de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.

Para hacer la masa madre debemos obtener una masa con levaduras salvajes, mezclando la harina y agua, y dejándola fermentar, pero en este caso usaremos harina de centeno, harina blanca de fuerza, yogur y pasas.

Mezclamos en distintas proporciones a lo largo de 6 días hasta que obtengamos la masa madre que tendremos que nutrir de agua y harina. Empezamos la preparación mezclando la masa madre con agua, luego añadimos la harina, la levadura y la sal, amasamos bien por unos 10 minutos.

Tenemos que obtener una masa húmeda y pegajosa, dejamos levar hasta que obtenga el doble de su volumen, dividimos la masa formando los dos panes, dejamos levar de nuevo y horneamos a 200º C durante unos 45 a 50 minutos hasta que la masa este dorada.

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