Magras con tomates

Magras con tomates

La receta de hoy es magras con tomates, es un plato típico de Andaluza, es una receta rica y nutritiva, puede servirse como segundo plato o en aperitivo.

El magro de cerdo, es una carne rica en vitamina B y proteínas. Además, las verduras que se utilizan en esta receta, aportan una gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Ingredientes para 4 porciones:
• 800 gramos de carne magra de cerdo
• 400 gramos de tomates maduros
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 4 huevos cocidos
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gramos de manteca de cerdo
Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos derritiendo la manteca de cerdo en una cazuela de barro y rehogamos las cebollas y los dientes de ajo pelados y picados finamente.

Cuando la cebolla este bien pochada, agregamos los tomates, pelados y troceados con la cucharadita de azúcar (es para reducir la acidez del tomate) salpimentamos y dejamos cocinar durante unos minutos.

Mientras cocinamos las verduras, en otra cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la carne cortada en tacos. Cuando la carne este un poco dorada, agregamos por encima el sofrito de verduras y continuamos cocinándolo a fuego lento durante unos 15 minutos.

Por último, cuando la carne este en su punto, agregamos los huevos duros cortados por la mitad, y servimos.

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