Lubina rellena al horno

Lubina rellena al horno

La receta de hoy es lubina rellena al horno. Es una receta muy rica y saludable. Una manera distinta de preparar este sabroso pescado.

La lubina se destaca por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico. También, aporta una gran cantidad de vitaminas, al igual como minerales como el fósforo, potasio o hierro.

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 lubinas de ración
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 5 champiñones
• 4 lonchas de bacon
• 4 lonchas de jamón serrano
• sal
• pimienta negra molida
• Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

Limpiamos bien y cortamos las verduras en juliana, salpimentamos y las pochamos en un sartén con un chorrito de aceite. Cocinamos a fuego suave durante 10 minutos.

Luego, agregamos el bacon cortado en tiras finitas y continuamos cocinando unos minutos más hasta que se dore. Agregamos un chorrito de vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore y retiramos del fuego.

Pasamos a limpiar las lubinas, las abrimos como un libro, las salpimentamos, las rellenamos con las verduras y por ultimo colocamos la loncha de jamón. Cerramos las lubinas con unos palillos y las rociamos con un chorrito de aceite.

Por último, llevamos las lubinas al horno, que precalentamos a 180° C, y cocinamos durante unos 15 o 20 minutos.

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