Lomo de cerdo asado al vinagre de Modena

Hoy en las nuevas recetas realizaremos una de lomo de cerdo asado al vinagre de Módena, la cual cumplirá todas nuestras expectativas de comer un buen manjar.

Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 1 lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente, 100 ml de vinagre de Módena, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de cilantro en semillas, 1 cucharada de cominos (semillas), 5 ajos y sal.

Primero marinamos el lomo de cerdo con el vinagre de Módena, junto al aceite de oliva virgen extra y las especias majadas con el ajo, dejamos reposar por un lapso no menor a las dos horas, pero recomendamos hacerlo por 24 horas dándolo vuelta de vez en cuando.

Una vez marinado procedemos a asarlo en nuestro horno precalentado a 210 ºC durante 1 hora, pero el lomo hay que colocarlo sobre una rejilla y debajo los ingredientes del marinado junto con 200 ml de agua en una fuente que sea apta para introducir en el horno.

Al terminar el asado, lo retiramos y filtramos la salsa reduciendo en el fuego a la mitad, se puede servir sobre un papel de aluminio arrugado con la salsa adentro, o se puede filetear y servir la salsa por encima, con la guarnición que se prefiera.

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