Lasagna de zucchinis

Lasagna de zucchinis

Para esta receta de lasagna de zucchinis vamos a necesitar estos ingredientes para cuatro porciones:

• 750 gramos de zucchinis
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 50 c.c. de vino blanco reducido
• 1 cartón o caja de puré de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• 3 hojas de albahaca
• 500 gramos de ricota
• 2 huevos
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil
• 150 gramos de jamón cocido
• 200 gramos de queso muzarella
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Lavamos y cortamos los zucchinis a lo largo en tajadas de unos tres milímetros de espesor, los colocamos en un recipiente apto para microondas y cocinamos por ocho minutos a toda potencia.

Dejamos reposar y los colamos, para luego colocar las tajadas sobre papel absorbente, reservamos, aadimos la cebolla, el ajo picado y el aceite, tapamos y cocinamos por cuatro minutos al cien por ciento, agregamos el puré de tomate, el vino, el azúcar, la albahaca, sal y pimienta, cocinamos de nuevo pero destapado por ocho minutos al cien por ciento.

Removemos a la mitad del tiempo y reservamos, en otro recipiente, mezcla la ricota con la mitad del queso rallado, la mitad del pan rallado, los huevos batidos, el perejil picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, en una asadera de vidrio de diez por veinte, apta para microondas y pon en el fondo un poco de puré de tomate y por encima poner en capas la tercera parte de zucchini, la mitad del jamón, la mitad de la ricota y repetir hasta terminar con zucchinis, cubrimos con puré de tomate el resto del pan rallado y el queso rallado, cocinamos entre diez y catorce minutos al ochenta por ciento, dejamos reposar cinco minutos y servimos.

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