Hummus

Hummus

La receta de hoy es un plato tradicional de la cocina árabe. Hummus, o crema de garbanzos, es fácil de preparar, económica y muy rica.

El garbanzo se destaca por su aporte en hidratos de carbono de absorción lenta, que nos brinda energía. Aportan muchas proteínas, fibra, minerales, en especial, fosforo, hierro y magnesio y son especialmente ricos en vitaminas del grupo B.

Ingredientes para 4 porciones:
• 500 gramos de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• zumo de 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de perejil picado

Colocamos los garbanzos en remojo la noche previa a cocinar. Una vez pasado el tiempo los ponemos a cocinar y cuando estén tiernos los escurrimos y reservamos un poco del agua de la cocción. También se puede comprar los garbanzos ya cocidos.

Colocamos los garbanzos en el vaso de la batidora y agregamos los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, el tahini, y un poco de sal. Trituramos y vamos agregando un poco del agua de la cocción hasta que nos quede una mezcla cremosa pero consistente. Probamos para ver si hace falta agregar más sal.

Por último, ponemos la crema en un plato para servir. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce y espolvoreamos con el perejil y a comer.

Se puede acompañar con unos panes de pita o por unas verduras cortadas en tiras.

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