Huevos rellenos de ensaladilla

Huevos rellenos de ensaladilla

Huevos rellenos de ensaladilla, es una plato muy rico y nutritivo. Puede ser un entrante o un aperitivo. Es fácil y rápido de preparar, y aportan proteínas, vitaminas y minerales en gran cantidad.

Ingredientes: 4 porciones

  • 4 huevos
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 50 gramos de judías verdes
  • 1 lata pequeña de atún
  • 10 gramos de guisantes
  • 2 pimientos del piquillo
  • Salsa mayonesa
  • Sal

Comenzamos cociendo las patatas, las zanahorias y las judías verdes. Ya cocidas las verduras, las colamos y las cortamos en pequeños dados y guardamos.

Pasamos a cocinar los huevos, los pelamos y los cortamos por la mitad, separamos las yemas de las claras y guardamos.

Mezclamos las verduras que cortamos anteriormente junto con el atún escurrido y desmenuzado, los guisantes cocidos y las yemas. Condimentamos con un poco de sal y agregamos la salsa mayonesa. Mezclamos bien y lo guardamos en refrigerador.

Una vez fría la mezcla, pasamos a rellenar las claras cocidas y decoramos con los pimientos cortándolos en tiras.

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