Gazpacho de cereza

Gazpacho de cereza

Hoy veremos un plato típico de la cocina española, gazpacho de cereza, una preparación rápida y refrescante para tomar durante el verano.

Las cerezas aportan beneficiosos nutrientes a nuestro organismo, son ricas en vitaminas, minerales, fibra y una gran concentración de sustancias antioxidantes.

Ingredientes para 4 porciones:
• 1/2 kilo de tomates maduros
• 300 gramos de cerezas
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 dientes de ajo
• 1 pepino pequeño
• 100 ml. de zumo de naranja
• 50 gramos de miga de pan
• vinagre de jerez
• sal
Aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de Agua

Pelamos y partimos el diente de ajo y la cebolla. Lavamos las cerezas o picotas y sacamos los huesos. Pelamos los tomates y el pepino.

Luego, ponemos todos los ingredientes en la batidora, agregamos un chorrito de aceite, un poco de vinagre y sal. Trituramos bien y agregamos el agua.

Ya triturado lo pasamos por un chino y rectificamos de sal, solo si es necesario.

Por último, lo ponemos en el frigorífico y dejamos enfriar por un par de horas antes de servir.

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