Ensalada de tres legumbres

Ensalada de tres legumbres

Esta ensalada de tres legumbres, es una receta muy sencilla de realizar, y además saludable, para prepararla vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 250g de alubias blancas cocidas en conserva
  • 130g de garbanzos cocidos en conserva
  • 130g de lentejas cocidas en conserva
  • 1 cda de zumo de limón
  • 1 ½ de vinagre de vino blanco
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • Cebollino fresco picado
  • Sal y pimienta blanca

Limpiamos bien las legumbres, las escurrimos con cuidado, para que no se rompan o se abran las pieles, y pasamos a colocarlas en la ensaladera grande, para luego bañarlas con aceite de oliva.

Mientras mezclamos, aparte, el vinagre con el zumo de limón, sal y pimienta, para luego juntarlo con la ensalada, añadimos el cebollino fresco picado, mezclamos y servimos bien frio o a temperatura ambiente, como mas os guste.

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