Ensalada de merluza con patatas

Ensalada de merluza con patatas

Para esta receta de ensalada de merluza con patatas vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 600 gramos de merluza
  • 4 patatas medianas
  • 50 gramos de Aceitunas verdes deshuesadas
  • 50 gramos de Aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • sal y pimienta

Primero limpiamos la merluza, le quitamos la piel y las espinas y la colocamos en una olla a cocinar con un poco de agua, sal y la hoja de laurel, cuando este cocida la escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado en otra olla con abundante agua con sal, cocinamos las papas, bien lavadas y con la piel por 20 minutos, luego frías las pelamos y las cortamos en dados, también picamos bien fino la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo.

En un bol mezclamos las verduras junto con las patatas y el pescado desmenuzado, preparamos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y el pimentón dulce y mezclamos con una varilla, para terminar decoramos con aceitunas verdes y negras.

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