Cocinando sopa de champiñones

Cocinando sopa de champiñones

Para cocinar esta receta de sopa de champiñones vamos a necesitar estos ingredientes:

  • 500 gramos de champiñones
  • 2 cebollas medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharada sopera rasa de harina fina de maíz
  • 80 cc de vino blanco
  • 5 rebanadas de pan
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano rallado

Primero picamos las cebollas y las reservamos, limpiamos los champiñones, cortamos en trocitos y guardamos, cortamos las rodajas de pan en daditos y reservamos, luego en una cazuela calentamos el aceite y las cebollas bien picaditas, pochamos bien y agregamos los champiñones.

Rehogamos por diez minutos, y añadimos la harina, mezclamos, agregamos el vino blanco, la sal, la pimienta y el caldo vegetal, mezclamos y dejamos hervir unos minutos, retiramos y trituramos todo hasta que nos quede una masa muy fina, luego en una sartén freímos el pan luego servimos colocando encima de la sopa, el pan y el queso parmesano rallado.

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