Cocinamos pollo al curry con verduras

Cocinamos pollo al curry con verduras

Para esta receta de pollo al curry con verduras los ingredientes para cuatro porciones que necesitamos son los siguientes:

  • 1  pechuga o suprema de pollo
  • 2 manzanas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 diente de ajos
  • 1 botellita de leche de coco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 rama de canela
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de agua

Mezclamos la leche de coco, el ajo, el curry, el jengibre y la cucharadita de cúrcuma en una procesadora, procesamos todo hasta que se forme una pasta a base de curry, reservamos y en una sartén con aceite caliente doramos el pollo cortado en cubos.

Lavamos las zanahorias y cortamos la cebolla, las manzanas y el pimiento en cubos pequeños, los añadimos en la sartén y salteamos las verduras, agregamos el pollo e incorporamos un vaso de agua, la rama de canela y la pasta de curry, mezclamos los ingredientes y cocinamos por unos 15 minutos, luego servir.

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