Cocinamos ensalada de garbanzos con vinagreta de jengibre

Cocinamos ensalada de garbanzos con vinagreta de jengibre

Hoy haremos esta receta de ensalada de garbanzos con vinagreta de jengibre, lo ingredientes que usaremos son: 300 gr. de garbanzos, 1 ramita de apio, 1 bolsa (250 gr.) ensalada tipo gourmet, 1 Cebolleta, 18 guindillas de Ibarra, aceite de oliva virgen, sal.

Para la vinagreta de jengibre necesitaremos 8gr. jengibre fresco, 1 cucharada de café de mostaza “antigua”, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de vinagre de manzana y sal.

Hay que dejar los garbanzos en remojo en agua con sal la noche anterior, al día siguiente los lavamos y los colocamos en una olla a presión, cubrimos con agua y añadimos el aceite de oliva con una pizca de sal y la ramita de apio limpia, tapamos y cocinamos por diez minutos.

Una vez listos, escurrimos y desechamos la ramita de apio, dejamos enfriar y vamos repartiendo la ensalada en una fuente amplia, y vamos echando los garbanzos bien escurridos y fríos, cortamos la cebolleta en tiras finas y agregamos junto con las guindillas de Ibarra y el jengibre, la mostaza y sal a gusto.

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