Budin de naranja

Budin de naranja

Para cocinar este budín de naranja vamos a necesitar estos ingredientes: 350g de azúcar, 250ml de jugo de naranja, 4 huevos, 1 taza de mermelada de naranja, 1 cucharada de licor o vino de naranja, 250ml de leche, 6 plantillas, 1/2 taza de agua.

Comenzamos haciendo el caramelo con 100g de azúcar y 1/2 taza de agua, luego lo volcamos en una budinera lisa y removemos para que cubra toda la superficie hasta que se endurezca.

El resto del azúcar lo mezclamos con el jugo de naranja en una cacerola para hervirlo durante 2 minutos, luego retiramos y dejamos entibiar, vamos batiendo los huevos dejándolos bien espumosos y añadimos la leche apenas tibia y el jugo de naranja, mezclamos bien.

Agregamos las plantillas desmenuzadas, y los trocitos de cáscara de naranja confitada bien picados, lo llevamos a la budinera acaramelada y calentamos en el horno a unos 180ºC en baño María, una vez listo desmoldamos calentamos la mermelada de naranja, y agregamos el licor para bañar con esta mezcla el budín.

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