Bacalao con pimientos rojos

Bacalao con pimientos rojos

La receta de hoy es sana y muy nutritiva. Bacalao con pimientos rojos. El bacalao es un pescado blanco, bajo en grasa y con muy pocas calorías, tiene proteínas, vitaminas y minerales.

Lo podemos tomar fresco o en salazón. Cuando ya está desalado, conserva todas sus propiedades y podemos cocinarlo de muchas formas.

Ingredientes para 4 porciones:
• 4 trozos de bacalao desalado
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 50 ml. de Vino blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
• sal

Comenzamos pelando y picando los dientes de ajo. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos los pimientos, los cortamos por la mitad en sentido longitudinal y sacamos el tallo y las semillas. Cortamos en cuadraditos.

Seguidamente, ponemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo y los pimientos rojos.

Una vez tengamos pochadas las verduras, agregamos el pimentón dulce, removemos y añadimos el vino blanco y los tomates pelados y cortados en trocitos.

Seguimos cocinando las verduras a fuego lento durante unos 10 o 12 minutos.

Mientras, secamos los trozos de bacalao con papel de cocina absorbente. Batimos el huevo en un bol y rebozamos los trozos de bacalao. Primero los pasamos por el huevo y luego por la harina y por último los freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Una vez fritos, los vamos colocando sobre papal de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para terminar, colocamos los pimientos en los platos de servir y colocamos encima los trozos de bacalao.

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